Les Menus

Menu 22.50 euros
Le midi uniquement sauf dimanche et jours fériées
Un plat et un dessert + Un verre de vin ou cidre ou jus de pomme et un café
(12 cl de côtes de Gascogne blanc ou rosé ou de bordeaux rouge de la maison du père tranquille)

Soupe de poisson de la « Mère Jeannette » et sa garniture
Civet de sanglier et sa garniture bourguignonne
Le retour du marché
Pavé de lieu en croûte d’herbes, garniture autour de la carotte

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La poire pochée en robe du soir, biscuit et glace spéculos
Pomme façon tatin, mousse pomme granny et glace pomme cidrée
Sphère de meringue glacée à la vanille, crème de marron à l’amaretto
Verrine du moment

Menu du Terroir 31,50 euros

Le velouté forestier et son espuma aux noix de pécan et châtaignes
Risotto vénéré, duo de crevettes et coques, jus corsé de crustacés
La terrine de faisan et sa compotée de coing
Six huîtres spéciales normandes n°3

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Parmentier de canard au potimarron, chapelure persillée
Pavé de lieu en croûte d’herbes, garniture autour de la carotte
Civet de sanglier et sa garniture bourguignonne
Retour du marché

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La poire pochée en robe du soir, biscuit et glace spéculos
Verrine du moment
Pomme façon tatin, mousse pomme granny, glace cidrée
Sphère de meringue glacé à la vanille, crème de marron à l’amaretto

Menu 44 euros

La terrine de foie gras de canard au porto, chutney de pomme à la cardamone
Ballotine de haddock, farce fine de truite, vinaigrette exotique
Ravioles de gambas et huîtres parfumées à la citronnelle, bouillon thaï

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La brochette de Saint Jacques grillée, crémeux de chou-fleur
Râble de lièvre à la royale et ses légumes d’autrefois
Entrecôte grillée à la cheminée, sauce béarnaise
Entrecôte de bœuf Angus, sauce béarnaise (supplément de 15 euros)

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Croustillant de pont l’évêque chaud, réduction pomme-miel
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Choix des desserts à la carte
(Nous vous conseillons de commander vos desserts en début de repas)

Menu 53 euros

Carpaccio de Saint Jacques et granny, croustillant de racines de lotus, émulsion des Cévennes vanillés
Ou
Escalopes de foie gras de canard poêlées, déclinaison de cèpes, écume de lait d’amandes aux noisettes
Ou
Mousseline de grenouille et turbot mariné, crémeux de truffes aux éclats de caviar

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Médaillon de lotte au chorizo, petits légumes de saison et fumet au safran
Ou
Palombe de 12 heures, salsifis au lard et gratin des capucins
Ou
Noix de Saint Jacques rôties au beurre persillé, nems de cèpes et coulis
 

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Plateau de fromages affinés
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Choix des desserts à la carte

Menu enfants
14.00 euros
(moins de 12 ans)

Plats : mini burger maison ou poisson vapeur
Légumes au choix : riz basmati, frites ou légumes du marché
Dessert : mousse chocolat maison aux éclats de smarties