La Carte

Entrées

Ballotine de foie gras de canard marbré, crispy de framboise et sa compotée   29.00€
Pour accompagner le foie gras nous conseillons un verre de cidre de glace ( 8cl )    14.00€
Fraîcheur de homard, légumes de saison, vinaigrette au Kalamansi   39.00€
Escalopes de foie gras poêlées, pêche pochée à la sangria et réduction   33.00€
Moules de Bouchot à la normande     16.00 €

Pressé de tomates à l’anciennes, glace chèvre, huile parfumée au basilic     21.00 €
Chair de crabe au guacamole et sa brunoise d’avocats exotiques     23.00 €
Velouté glacé de petits pois à la menthe fraîche     19.00 €
Saumon mariné aux agrumes, crème citronnée    25.00 €

Déclinaison de melon et jambon cru Bel Angelo     20.00€
Maquereaux légèrement pochés, betteraves Shogga et pickles d’oignons rouges     22.00€
Carpaccio de bar aux fruits exotiques   32.00 €
Langoustines en deux façons, marbrées et en tartare,
betterave confite et son écume   33.00 €

Soupe fraîche de cresson, parfumée à la citronnelle, espuma petit pois et ricotta   19.00 €
Tartare d’espadon au kiwi et radis, bouquet d’endives au yuzu et gingembre    22.00€
Cappuccino de betterave, petits légumes du jardin crus et cuits   23.00€
Caviar français « Perlita » ( 20g ou 30g ) les 10grammes 39.00 €

Suggestions Végétariennes
Quinoa aux légumes de saison   18.00€
Risotto d’épeautre et ses légumes farcis   22.00€

Viandes, Volailles

Rognon de veau façon normande flambé au « Poirissimo »     33.00 €

Steak tartare préparé par nos soins ou façon italienne   24.00 €

Volaille fermière aux radis roses, pommes de terres confites   25.00 €

Joue de bœuf braisée, jardinière de légumes et son jus corsé   27.00 €

Grenadin de veau rôti, petits légumes farcis   39.00 €

Filet de canard aux figues, mousseline d’artichaut   34.00 €

Fruits de mer et crustacés
(Selon arrivage ou sur commande)

Plateau de fruits de mer 1 pers     44.00 €
Plateau de fruits mer royal (+½ homard français) 1 pers     85.00 €
Assiette de fruits de mer     33.00 €
Assiette de langoustines     36.00 €
Assiette de crevettes roses     17.00 €
Assiette de bulots     14.00 €
Six huîtres spéciales normandes n°3    16.00 €

Poissons

Dos de cabillaud en écailles de chorizo, fine tartelette aux petits pois   29.00 €
Saint-Pierre aux langoustines, légumes à la provençale et son émulsion   39.00 €
Homard français rôti et sa bisque   les 100 gr   16.00 €
Filet de daurade poêlé, courgettes en trois façons   26.00 €
Rôti de lotte, jardin d’été safrané   37.00€

Le retour du marché     23.00 €

Grillades à la cheminée
( sauce béarnaise ou poivrade de Kampot )

Poissons

La sole, pommes de terre écrasées à l’huile d’olive     43.00 €
Le dos de bar, beurre nantais   35.00 €
La suggestion du chef   29.00 €

Viandes
Viandes bovines d’origines françaises

Le chateaubriand sauce béarnaise (2 pers)     78.00 €
La côte de bœuf sauce béarnaise (2 pers)     68.00 €
Le carré d’agneau (2 pers)     55.00 €
L’entrecôte     29.00 €
Le filet de bœuf     34.00 €
Les trois pièces de côte d’agneau et son jus d'ail     26.00 €

Viandes bovines d’origine du Royaume-Uni

L’entrecôte Angus 46.00 €
La côte de bœuf Angus (Pour 2 personnes) 96.00 €

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Fromages

Spécialités de fromages affinés de Maître Pennec     12.00 €
Pour accompagner ces fromages nous vous conseillons un verre de pommeau AOC 5 ans d'âge 8cl     8.00 €

Desserts
12.00 euros
Nous vous conseillons de commander vos desserts en début de repas

Moelleux chocolat, cœur fruits rouges et sorbet framboise
Crêpes flambées façon Normande
Sphère chocolat au praliné, glace rhum raisin, sauce chocolat
Duo kumquats et physalis confits au basilic, sorbet yuzu
Pavlova aux fruits rouges, glace yaourt
Sablé fraise rhubarbe, crème combava
Fraîcheur de fruits exotiques, sorbet melon
La verrine du moment

Tous nos prix sont nets