La Carte

Entrées

La soupe de poisson de « la mère Jeannette » et sa garniture     17.00 €
La terrine de foie gras de canard au porto, chutney de pommes à la cardamone     29.00 €
Pour accompagner le foie gras nous conseillons un verre de cidre de glace     14 € (8 cl)
Le velouté forestier et son espuma aux noix de pécan et châtaignes     19.00 €
Escalopes de foie gras poêlées, déclinaison de cèpes,
écumes de lait d’amandes aux noisettes    33.00 €
Risotto vénéré , duo de crevettes et coques, jus corsé de crustacés     20.00€
Carpaccio de Saint Jacques et granny, croustillant de racines de lotus, Emulsion des Cévennes vanillés     29.00€
Ballotine de Haddock, farce fine de truite et vinaigrette exotique    24.00 €
Ravioles de gambas et huîtres parfumées à la citronnelle et bouillon thaï    29.00 €

Mousseline de grenouille et turbot mariné, crémeux de truffes aux éclats de caviar   39.00 €
Caviar français Perlita, ( portion de 20g ou 30g ) les 10 grammes    35.00€

Viandes, Volailles

Rognon de veau façon normande flambé au « Poirissimo »     33.00 €

Ris de veau braisés et sa crème d’escargot, purée de fèves et petits pois     39.00 €

Steak tartare préparé par nos soins ou façon italienne     24.00 €

Parmentier de canard au potimarron, chapelure persillée     27.00 €

Palombe de 12 heures, salsifis au lard et gratin des capucins     34.00 €

Râble de lièvre à la royale et ses légumes d’autrefois     32.00 €

Civet de sanglier et garniture bourguignonne     25.00 €

Fruits de mer et crustacés
(Selon arrivage ou sur commande)

Plateau de fruits de mer 1 pers     44.00 €
Plateau de fruits mer royal (+½ homard français) 1 pers     85.00 €
Assiette de fruits de mer     33.00 €
Assiette de langoustines     36.00 €
Assiette de crevettes roses     17.00 €
Assiette de bulots     14.00 €
Six huîtres spéciales normandes n°3    16.00 €

Poissons

Sole meunière, écrasée de pommes de terre et ciboulette à l’huile d’olive     43.00 €
Médaillon de lotte au chorizo, petits légumes de saison et fumet au safran     38.00 €
Homard français rôti et flambé au whisky les 100 gr     16.00 €
Pavé de lieu en croûte d’herbes, garniture autour de la carotte     24.00 €
Le retour du marché     22.00 €
Noix de Saint Jacques rôtie au beurre persillé, nems de cèpes et coulis   31.00€

Grillades à la cheminée
( sauce béarnaise ou poivrade de Kampot )

Poissons

La sole, pommes de terre écrasées à l’huile d’olive     43.00 €
La brochette de Saint Jacques, crémeux de chou-fleur   29.00 €
Bar sauvage et son beurre nantais   34.00 €

Viandes
Viandes bovines d’origines françaises

Le chateaubriand (2 pers)     78.00 €
La côte de bœuf (2 pers)     68.00 €
Le carré d’agneau (2 pers)     55.00 €
L’entrecôte     29.00 €
Le filet de bœuf     34.00 €
Les trois pièces de côte d’agneau et son jus d'ail     26.00 €

Viandes bovines d’origine du Royaume-Uni

L’entrecôte Angus 46.00 €
La côte de bœuf Angus (Pour 2 personnes) 96.00 €

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Fromages

Spécialités de fromages affinés de Maître Pennec     12.00 €
Pour accompagner ces fromages nous vous conseillons un verre de pommeau AOC 5 ans d'âge 8cl     8.00 €

Desserts
12.00 euros
Nous vous conseillons de commander vos desserts en début de repas

Moelleux au chocolat Cluizel , cœur coulant caramel
Crêpes flambées au Grand Marnier ou Normande
Verrine du moment
Finger mousse mascarpone au chocolat blanc, biscuit croquant et marmelade de fruits
La poire pochée en robe du soir, biscuit et glace spéculos
Eclair à la crème mousseline amande-mandarine
Pomme façon tatin, mousse pomme granny et glace pomme-cidrée
Sphère de meringue glacé à la vanille, crème de marrons glacés à l’amaretto

Tous nos prix sont nets