La Carte

Entrées

Le velouté du marché     17.00 €
La terrine de foie gras de canard au porto et son entremet pomme     29.00 €
Pour accompagner le foie gras nous conseillons un verre de cidre de glace     14 € (8 cl)
Saumon mariné façon Gravlax, framboise, combava et blinis aux herbes     25.00 €
Escalopes de foie gras poêlées, flan de céleri forestier, tempura de céleri branche,
Réduction balsamique aux épices douces      36.00 €

L’œuf mollet sur son nid et feuillantines d’escargots, émulsion de châtaignes     19.00€
Terrine de lapin aux ris de veau, marmelade d’abricots et romarin     20.00€
Cromesqui de cochon de lait forestier et sa soupe      19.00 €
Origamis exotique aux turbot et Saint Jacques, vinaigrette au yuzu et mandarine
Parfumée au gingembre      27.00 €

Langoustines marbrées au sésame et wasabi, pointes d’asperges croquantes et
Son écume des cevennes vanillée   33.00 €

Viandes, Volailles

Rognon de veau façon normande flambé au « Poirissimo »     33.00 €

Filet de bœuf au poivre vert ou poivre mignonnette     35.00 €

Steak tartare préparé par nos soins     24.00 €

Tournedos de lapin au lard fumé, jus à la sauge     23.00 €

Ris de veau et langoustines à l’émulsion d’agrumes, grenailles cuites
Sur croute de sel persillée     39.00 €

Souris d’agneau confite de 12 heures et légumes de saison     32.00 €

Cochon de lait rôti parfumé au foin, grenailles persillées et carottes glacées     24.00 €

Fruits de mer et crustacés
(Selon arrivage ou sur commande)

Plateau de fruits de mer 1 pers     44.00 €
Plateau de fruits mer royal (+½ homard français) 1 pers     85.00 €
Assiette de fruits de mer     33.00 €
Assiette de langoustines     36.00 €
Assiette de crevettes roses     17.00 €
Assiette de bulots     14.00 €
Six huîtres spéciales normandes n°3    16.00 €

Poissons

Sole meunière, écrasée de pommes de terre et ciboulette à l’huile d’olive     43.00 €
Filet de bar poché au bouillon thaï , linguines de légumes et encre de sèche     33.00 €
Homard français rôti et flambé au whisky les 100 gr     16.00 €
Barbue cuit sur arrête à l’huile de menthe, risotto façon paëlla     35.00 €
Le retour du marché     21.00 €
  Dos de cabillaud confit aux aromates de Provence  24.00€

Grillades à la cheminée
( sauce béarnaise ou poivrade de Kampot )

Poissons

La sole, pommes de terre écrasées à l’huile d’olive     43.00 €
Le dos de bar, linguines de légumes et encre de sèche    33.00 €
La suggestion du chef     29.00 €

Viandes
Viandes bovines d’origines françaises

Le chateaubriand (2 pers)     78.00 €
La côte de bœuf (2 pers)     68.00 €
Le carré d’agneau (2 pers)     55.00 €
L’entrecôte     29.00 €
Le filet de bœuf     34.00 €
Les trois pièces de côte d’agneau     26.00 €

Viandes bovines d’origine du Royaume-Uni

L’entrecôte Angus 46.00 €
La côte de bœuf Angus (Pour 2 personnes) 96.00 €

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Fromages

Spécialités de fromages affinés de Maître Pennec     12.00 €
Pour accompagner ces fromages nous vous conseillons un verre de pommeau AOC 5 ans d'âge 8cl     8.00 €

Desserts
12.00 euros
Nous vous conseillons de commander vos desserts en début de repas

Moelleux au chocolat Cluizel , cœur orange, sauce et glace carambar
Crêpes flambées au Grand Marnier ou Normande
Verrine du moment
Tarte citron meringuée, pesto et confit citron
Douceur sphérique chocolat-noisette
Entremet autour de la pomme
Trio de choux exotiques
Harmonie pistache, chocolat et framboise

Tous nos prix sont nets